北海道 石狩市

石狩ひつじ牧場　羊肉・羊肉製品専門店

山本知史

創業：2017年01月

食べチョク登録：2022年12月

南半球から羊を連れてきた羊飼い（笑

　5４歳の時、チーズの輸入業２０年以上の経験から、最も美味しいのは「羊乳製チーズ」だと理解し、それを自分で作ると決めたが、日本では羊乳が買えないと知り一旦は諦める。しかし、ひつじを生きたまま輸入したら解決できると思い直し、３２歳から学んだ英語で、豪州やNZのブリーダーを訪ね、３０頭を個人で空輸して成田空港へ。（これが超タイヘンで、滑走路脇の成田空港動物検疫所での３週間の寝泊り＆外出禁止生活。）通関業務も自分でやり、検疫後に大型トラックとフェリーで津軽海峡を渡り、北海道へ。繁殖を繰り返し、３５０頭近くになったのは良かったのですが、コロナ禍で飲食店への羊肉販売がほぼSTOP。毎日の餌代と人件費が掛かり、畜舎から羊がまもなく溢れそうで、先の見えない状況が続いて困っています。
そんな中、２０２１年３月、藁をもすがる気持ちで、食べチョク様の存在を知り、販売したところ、全国各地から私達を助けようと１年１０か月の間に、１５００件を超える注文を頂きました。

チーズの製造は、順調で、目標のフランス産ロックフォールタイプの「石かrひつじブルー」やハードチーズタイプの「ペコリノイシカリーノ」も完成形にぐんと近づきました。

この度、石狩ひつじ牧場の売り場を一つ増やしました。「石狩ひつじ牧場　羊肉専門店」です。

てもありがたいです。どうぞよろしくお願いいたします。　石狩ひつじ牧場　山本 知史　２０２２年１２月１０日