岩手県 北上市相去町
うるおい春夏秋冬
食べチョク登録：2022年06月
北上市で生まれ育ち、好きな歴史を学ぶため東京の大学に進学。寿司屋でバイトをしていたことをきっかけに、大学卒業後はそのまま就職し、寿司職人として１０年務めました。震災をきっかけに兼業農家だった実家を継ぎました。野菜の作り手という立場になっても、ずっと変わらないことがあります。それは、お客様を喜ばすことが大好きだということ。シェフを通じて、料理を通じて野菜のいろいろな楽しみ方と出会っていただき喜んでもらうため、日々丹精込めて野菜をつくっています。
生産者のこだわり
寿司職人からの家業の農家を受け継ぐ
大学時代に寿司屋でバイトをしていたことをきっかけに、大学卒業後はそのまま就職し、寿司職人として１０年務めました。その後、震災をきっかけに兼業農家だった実家を継ぎました。寿司職人のころから、お客様を喜ばすことが好きで、今では野菜を通じて「種をまくところから口に入れるところまで」をお客様に楽しんでいただきたいと思いながら、日々、野菜作りに励んでいます。
旬のお野菜を届けるために年間８０品種栽培 （一般的野菜、西洋野菜、ハーブ）
フィレンツェの貴婦人、七色人参、ロマネスコ、トレビス、フィノッキオ…など、私たちが手がける野菜は約80種類。少量ながらも多くの品目を揃えているのは、お客様のご要望にお応えすることはもちろん、一年中切れ目なく、その時期ならではの新鮮な野菜を楽しんでいただきたいという想いで栽培しています。
土づくり
野菜が元気に根を張ることができるよう地中深くイメージを掘り下げ、丁寧に耕すことが、土づくりのはじまり。それぞれの野菜に合わせて、パフォーマンスを最大限に引き出せるよう、有機物や微生物のバランスを整え、できるだけ化学肥料や農薬の力を借りずに、健康な野菜を育てています。
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