和歌山県田辺市秋津川

農家のやまさき

食べチョク登録：2022年06月

和歌山県田辺市で梅と花を生産している農家のやまさきです。
「つくるをそだてる」をコンセプトに農作業をしています。
私たちの生産物で加工や調理を楽しんでいただきたい、作ったもので笑顔になってほしいという思いで日々農作業をしています。

生産者のこだわり

4～6月に梅の新しい枝をバリカンで刈込みます。
そうすることにより、低樹高となり実が成る枝を増やし管理しやすくしています。
脚立に乗らずに収穫できるので安全に収穫できます。

摘心し低樹高となった梅の木は管理しやすいので
収穫の２週間前から梅の実の周りの葉を取り除きます。
そうすることで梅に日光が当たり紅色に変色します。
紅色に色ついた実はポリフェノールが増加し抗酸化能が向上すると和歌山県うめ研究所が発表しています。

2023年5月25日　NHK　おはよう関西
2024年5月8日　毎日新聞

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疑問やオススメの食べ方などプロの生産者さんに直接聞くことができます。