山梨県 甲府市

古谷葡萄園

食べチョク登録：2022年06月

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#【話題沸騰】市場に一切出回らない幻の『ブリリアントシャイン』＆『ブリリアントベリー』

シャインマスカット生産量日本一フルーツ王国山梨で

"最高峰の糖度を誇る『ブリリアントシャイン』＆『ブリリアントベリー』を作り続ける古谷葡萄園四代目の古谷崇（ふるやたかし）です。

当園のシャインマスカットの最高傑作である糖度20度超え『ブリリアントシャイン』そして、シーズンでわずか3％しか収穫できない超希少いちご『ブリリアントベリー』の名を初めて聞く方は多いかと思います。

それもそのはず。

『ブリリアントブランド』は古谷葡萄園オリジナルで"市場に一切流通しない超希少なシャインマスカット＆いちご"ですので

"ほんのひと握りの通"しか知りえない幻のフルーツとも言えます。

そんな当園のフルーツは食に精通したプロさえも唸らせる究極の逸品であり、

食通だけでなく目利きに厳しい料理人やバイヤーから定評を頂いております。

事実、

古谷葡萄園のシャインマスカットは創業大正4年（1915年）から横浜を中心に

高級フルーツ・ギフトを展開する超老舗の果物店『横浜水信（よこはまみずのぶ）』さんへの取引実績があり

100周年を超える時を経て培ってきた精鋭バイヤーやソムリエなど食のプロ集団に認められています。

さらにTBS情報番組『ラヴィット！』でも当園のシャインマスカットが紹介され、

毎年全国から多くのフルーツ好きな通やファンの方々からご注文を頂いております。


#フルーツは『宝石そのもの』世界最高峰カット技術『ブリリアントカット』がルーツ

古谷葡萄園の最高傑作である『ブリリアントシャイン＆ベリー』はダイヤモンドの世界最高峰カット技術

『ブリリアントカット』を起源としたネーミング由来があります。

当園はフルーツ王国山梨"甲府市"という地域で葡萄園を営んでおり、その甲府市は"伝統的な宝石の街"

甲府の街はブリリアンカットで磨かれた宝石で世界中のセレブを魅了してきました。

そんなダイヤモンドに圧倒的な輝きをもたらす世界最高峰の『ブリリアンカット』というカット技術と

シャインマスカットに圧倒的な糖度をもたらす『粒抜き』というカット技術、そしてイチゴの『花粉付け』という概念が非常に似ています。


ダイヤモンドは面の数、光の屈折角度、面積比率など綿密に計算しないと

光は反射し合わず圧倒的な輝きを放つダイヤモンドにはなり得ないように


シャインマスカットも小さい粒のうちから

【摘粒剪定時期】【残す粒数】【支梗段数】【穂軸の長さ】を

イチゴにおいても受粉の段階から

【花粉付けの位置】【花粉付けのタイミング】【花粉付けの温度】など

全ての条件を逆算しながら綿密に計算していかないと美しい形のシャインマスカットやイチゴになりません。

ひいては【形】【色】【大きさ】などの見た目に大きな影響を与えるだけでなく

糖度、酸味バランス、弾ける食感、瑞々しい爽やかな味わいにも直結してきてしまいます。


当然、花托や粒の付き方、角度など変わってくれば太陽の当たる位置も変わり、

最悪、細胞同士が干渉し合って十分な成長が出来ないまま成長を終えてしまうからです。


だからこそ、

当園はフルーツを宝石と捉え、世界最高峰の技術であるブリリアントカットのように

綿密な計算に基づいた匠の技術で宝石を磨き上げるように一つ一つ妥協なく作り上げています。

『細部に神は宿る』と言われるように1つ1つそれぞれの成長と向き合い、

幾時も目を離さず我が子のように愛情を注ぎ続けています。

その結晶こそが最高傑作である『ブリリアントシャイン＆ベリー』なのです。


#【圧倒的糖度を誇る樹熟農法】山梨の大自然と匠の技で生み出される至高のブリリアントブランド

フルーツにとってこの上ない最高の環境と言われる山梨県は

【日本一の日照時間】【寒暖差の激しい気候】【豊かな微生物土壌】

と大自然の恩恵を最大限に享受した日本で類を見ない地域環境と

1959年から半世紀もの時を経て培ってきた代々伝わる匠の技が織りなし

生み出されたブリリアントブランドはまさに至高の逸品。

通常より長い時間をかけてゆっくりと育成されるため、細胞一つ一つが緻密に凝縮され糖度はもちろん奥行きあるコクのあるフルーツに仕上がります。

更には収穫を極限ギリギリまで遅らせるので、豊かな土壌からの栄養を最大限送り続け、

日照時間日本一の太陽の恵みをいっぱいに受けたブリリアントブランドは

高密度の糖度を蓄えながらも爽やかな味わいでリピーターを続出させています。


#圧倒的糖度を誇るブリリアントブランドを個数限定で特別公開

【フルーツ王国山梨の大自然】×【半世紀もの時を経て培った匠の技】

まさに代々伝わる大自然と人間の合作という"奇跡の饗宴"を経て

生み出された至高のブリリアントブランド。

極限ギリギリまで熟させるため、

よくありがちな"ただ甘いという高糖度のフルーツ"ではなく

絶妙なバランスである爽やかな味わいが糖度を一気に引き立て、上品なコク深い甘さを引き立てます。

フルーツで重要な旨味要素全てが絶妙なバランスを織りなし合い生まれたブリリアントブランドは

"一度食べたら戻れない"ほどの味わいと感動のひとときをご提供します。

非常に希少で一般市場には一切出回らないため【期間限定＆個数限定】で

特別公開しますのでページが閉ざされる前に予約枠を確保して下さい。

※個数上限に達し次第、予告なく終了しますので予めご了承ください。