大分県大分市

SE・K

食べチョク登録：2022年05月

サラリーマンとしてガス生産事業部に勤務すること35年が経過し、約5年前から新規事業として農業分野の責任者として兼任で従事しております。今回のキクラゲ事業も試行錯誤しながらやっと製品化することができ、経験上の知識から急速冷凍も実現致しました。

生産者のこだわり

栄養素としてたっぷりな酸素を与え、色合い・形・肉厚にこだわって選別し、生（なま）を湯引きで召し上がって食感を味わってもらえればと思いを込めたキクラゲです。

生収穫における保存期間は冷蔵で10日前後です。そこで液体窒素（-196℃）を使用した急速冷凍品を開発しました。保存期間も約9ヶ月可能であり、何より通常冷凍・アルコール冷凍に比べ解凍時間が短く、かつ必要な量をいつでも簡単に使用することができます。

大分の中村二三商店とコラボした商品になります。乾燥品を使用したキムチになります。キクラゲ特有の食感が何とも言えない仕上がりになり、テスト販売では非常に好評でした。但し、賞味期限が1週間なので入荷次第、即日発送致します。

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気になることは生産者さんに直接聞いてみよう

疑問やオススメの食べ方などプロの生産者さんに直接聞くことができます。