京都府 八幡市
符川農園
食べチョク登録：2022年03月
京都の南部、旧山城国に位置する八幡市にて先祖代々農業を営んでおります符川と申します、よろしくお願いします。
生産者のこだわり
美味しい竹の子を作る為に
山城地域に伝統的に伝わる方法で管理し続けています。
毎年冬に土入れという作業をします竹藪全体に稲藁を敷き込みその上に5cm程度の土を被せ落葉などで酸化した土を更新し根を深くする事で、アクの少ない柔らかく甘い竹の子が採れます。
有機質肥料使用、農薬は一切使用しません。
出来るだけ早く！
竹の子は鮮度が命です！
掘り出してからは出来るだけ早く茹で等の下処理をしてください。
シーズン中はほぼ毎日4～5時から竹藪で地面から頭を出す前の竹の子をヒビ割れと勘を頼りに掘り出していきます。
午前中には荷造り出荷します。
アクが少ないので米糠は必要ないですが、気になる方は米粒を1握り入れて茹でてください。
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