カワムラファーム

高知県 長岡郡本山町

カワムラファーム

食べチョク登録:2021年10月

カワムラファームは高知県本山町で お米と生姜を中心に栽培している農家です。この地で農業を始めて100年超 先人の知恵と現代の技術を用い『誰もが安心して口にでき、顔がほころぶ野菜づくり』をモットーに日々取り組んでいます。農業の傍ら 代々続いてきた川漁では、吉野川上流域で育った 天然(放流を含む)の鮎や鰻などがとれます。食べちょくでは鮎を中心に出品の予定となっております。
本山町の豊かな自然の恵みをぜひご賞味ください!

生産者のこだわり

生産者のこだわり

恵まれた川の環境 受け継がれてきた火振り漁

四国三郎 吉野川の源流域は水質が良く餌も豊富で 流れに逆らいながら育った鮎は大きく30㎝以上の鮎がとれることもあります。
カワムラファームでは夜明け前から夜明けまでの間舟で漁を行います。網を立て水面をLEDライトで照らし、鮎を網に追込みます。

生産者のこだわり

水揚げ後速やかに氷締め 真空で個包装

漁を行った後 ひとつひとつ手作業で網から外し速やかに氷で締めます。
氷締めした鮎を1匹ずつ真空パックにして急速冷凍することで鮮度を保ったままお届けすることができます。

この生産者の商品一覧

この生産者に関する投稿