京都府京都市西京区上桂前川町

たなか　やすし

食べチョク登録：2021年09月

京都市西京区は『たけにょん』をマスコットキャラクターとするなど、歴史有るタケノコ産地です。
私達はそんな西京区の御陵で無農薬タケノコを栽培しております。地形、土、日当たりの最良な竹林で超希少な幻の尺越え白子タケノコを収穫します。

生産者のこだわり

シーズンに数える程しか収穫できない、超希少な高級品です。
通常、大きく育ったタケノコは硬くて灰汁がキツイものですが
それとは全くの別物です。穂先から根元までとてもやわらかく
採れたてを生で食すと甘くフルーツのようです。

赤土、米ぬか、発酵水などを駆使し、最良の土壌を作ることが尺越白子タケノコの収穫につながります。保水力と水捌けの調和の取れた傾斜地とふかふかの栄養度の高い土作りで、やわらかく香り立つ恵みへ。

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