食肉加工所に親鶏を6羽お願いして来ました
今回は365日齢のオス2羽と775日齢のメス4羽
モモムネササミとハツ砂肝レバーとガラを
1羽毎に分けていただきました
綺麗な仕上がりに感動

右がメスで左がオスです
メスの方が脂がのってます
オスはサッパリとしていてボリューミー
どちらも
噛めば噛むほど深い味わいです

今までは自分で少しずつ捌いていましたが
慣れない作業に3時間/1羽かかってしまい
なかなか時間も取れないので
業者さんにお願いしてみました

次回は秋ごろにネラを14羽
その後は全て名古屋コーチンとなり
毎年20羽ずつ親鶏をまたお願いしてみたいと考えています

親鶏は普通の若鶏とは違って
歯応えがしっかりとしています
でも味わいが全然違って
とても美味しいのです

半年に1度に少ししか出せませんが
いろいろ工夫しながら
進めていきたいと思います

今回モニターでお願いした4名の方のレポートを
とても楽しみにしています