京都府宮津市字由良

ハクレイ酒造株式会社

食べチョク登録：2021年06月

京都府宮津市の丹後由良で1832年に創業し、江戸時代から続く伝統の酒蔵です。常に地域に根差し、「地域に必要とされる酒蔵」として「温故創新」を掲げ、旧き良き酒と新しく世に問う酒にも挑戦し、米と水と人との調和を大切にした酒造りを徹底しています。

生産者のこだわり

現在、5名の契約農家さんと共に山田錦を育てています。全員がエコファーマーの認定者、農薬や化学肥料を減らして環境に優しい農業を実践する農家です。

仕込水は蔵の眼前の大江山に連なる「由良ヶ岳」中腹に流れ出る不動の滝の水を使用。超軟水の水質でありながら甘口酒、辛口酒とも自在に醸すことのできる不思議な水、この水の力が『白嶺』『酒呑童子』の原点となっています。

¥3,190

京都府宮津市字由良

ハクレイ酒造株式会社

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