佐賀県藤津郡

大盛丸

食べチョク登録：2021年05月

江戸前寿司の代表格となるコハダは佐賀県が漁獲量全国一位です。恵みの海、有明海で獲れたコハダは定評があります。しかしながら、地元にも余り出回らない魚でもあります。あと、芝エビや竹崎カニも獲ります。獲りたて新鮮な魚介類を直送で送りたいと思います。宜しくお願いします🙇⤵️

生産者のこだわり

寿司ネタの代表格となるコハダは痛みやすい魚です。伝統的な投網漁で獲ってます☺️

コハダの群れを見つけると、コハダは敏感な魚なので船のエンジンを切って、ろうで漕いで、投網で獲ります。ピチピチと魚を直ぐに氷締めにします☺️

秋から冬になるとコハダと同じ投網漁で芝エビを獲ります。コハダと同様ピチピチの芝エビを氷締めします☺️

年中獲れるワタリガニは夏場はオス、冬場はメスが美味しいです。
冬場のメスには内子がたっぷり入ってます☺️

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