奈良県 天理市
しもで農園
食べチョク登録：2021年02月
奈良県の山間地で昭和41年から55年間、原木栽培にこだわって椎茸を育ててます。生まれ育った周りの自然と、健康で美味しい原木しいたけを皆さんに知って頂き、健康で楽しい人生の応援をさせて頂けたらと思ってます。以前は乾燥椎茸や、お茶もやってましたが、今は生椎茸のみをやってます。後継者も募集中です。
生産者のこだわり
原木栽培による椎茸つくり
伐採した天然のコナラやクヌギに菌を植え付け、木を栄養素にして育てる昔ながらの【原木栽培】にこだわってます。天然のコナラやクヌギを一定の長さに切った丸太を原木と呼ぶのですが、その原木を取り扱う重労働の大変さにより、原木椎茸の流通量は多くありません。ただそれでもよりよいものと原木栽培にこだわって続けております。
アワビのような歯ごたえ、ツルっとした食感、そして香り
こりこりとした食感は子供にも気に入ってもらえるかなと思います。食物繊維も豊富ですき焼きでは第2の主役になれる可能性を秘めております。茹でる炒めるではきのこ特有のツルッとした食感も楽しめます。鍋、中華にも。茶碗蒸しでは香りを楽しめます。
この生産者の商品一覧
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