茨城県 つくば市
高谷農園
食べチョク登録：2021年02月
はじめまして。高谷農園です。
茨城県つくば市で農業をしています。
直売所にしか出荷していない小さな農家ですが、小さいからこそきめ細やかな手入れを大切にしています。
どうぞよろしくお願いします。
生産者のこだわり
江戸時代から続けてきた農業
遥か昔、江戸時代から農家を続けている家系の19代目です。
子供の頃は農業を継ぐ気はなかったものの、気付けば東京農業大学に入学し、農業の楽しさや大切さを学び、一般職を経験したのちに就農しました。代々続く広大な土地に感謝しながらのびのび仕事をしています。
夫婦2人だけでの作業は大変なことも多いですが、お客様の美味しい！を励みに日々頑張っています！
原木栽培って？？
スーパーなどで主流の菌床栽培ではなく、原木栽培にこだわりを持って生産しています。
重い木を運び、穴を開け、収穫出来るまで一年…
決して効率のいい栽培方法ではありませんが、硬い木の皮を突き破って出てくる椎茸は、肉厚で抜群の歯応えと非常に香り高いのが特徴です。
ぜひご賞味ください。
豊かな里山と原木栽培
原木シイタケの原木は、主にどんぐりのなる木、クヌギやコナラを利用します。山の木が伐採されることは、自然破壊だと思われる方もいらっしゃるかと思いますが、ナラ・クヌギの林は１５から２０年で更新できます。広葉樹林がシイタケ栽培の資源として増えることは水不足や水害を防ぐのはもちろんのこと、野鳥や小動物の住みやすい環境を作ることにもなり、正に自然を守り育てることへとつながります。
原木シイタケは森の木を有効に使う古くから伝統のある栽培方法です。
原木シイタケを作ること、食べることは、日本の豊かな森林を守り、地球温暖化防止にも役立っています
