鹿児島県薩摩川内市

大師丸(daishimaru)

浜辺健吾

創業：2012年07月

食べチョク登録：2021年01月

こんにちは、初めまして。
私鹿児島県の西方海上に浮かぶ甑島(こしきしま)で漁業を営んでおります。東シナ海の恩恵を受けた大変豊かな漁場で潮流も荒い海域ではございますが産まれ育ったこの島の豊かな海の幸新鮮な魚達をどうにかして消費者の方々に最短最速にてお届けして味わって頂きたいと思い、色々と調べ考えた探った結果この「食べチョク」さんに辿り着きました。漁師歴はかれこれ33年になりました。現在沖へは毎日従兄弟の兄貴と一緒に出ております。初めたばかりで何かと配慮､至らない事もあるかもしれませんがお客様のご注文には全力で対処したいと思っております。何卒よろしくお願い申し上げます。
浜辺健吾

生産者のこだわり

恵の海限りがある資源を大事に。そして自ら徹底して守る！

甑島のキビナゴ船団は､漁の灯火時間を決めたり乱獲を防止しています。漁法は刺し網漁なのですが網目も20節以下(節数が小さい方が網目が大きい)。小さいきびなごの稚魚は獲りません。また、日曜祭日は休漁日に設定しています。

春先から夏場は､きびなごの産卵場を禁漁区という形で保護し先を見越し漁獲量の確保に勤めています。この資源管理型漁業が功績を称えられ、農林水産祭天皇杯を受賞しました。

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自己紹介

鹿児島県甑島の漁師浜辺健吾です。
主にこの「きびなご」を獲って生計を立てています。属性は､はニシン目ニシン科キビナゴ属です。
甑島(こしきしま)では､キビナゴ漁が盛んで周年獲っています。漁獲量も全国でトップクラスです。

きびなごは､身が半透明で銀色に輝く横帯。たいへん美しく美味しい魚です。
ですがその反面非常に痛みやすい魚でもあるのです。
私はその" 透き通る美味しさの「きびなご」を全国の皆さんへ鮮度を良い状態でお届けしたいと思っております。
※ きびなごはオキアミを食べていると痛み方が早くエラからお腹にかけて赤身がかっている場合があります。(味はさほど変わりません)

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