大分県 佐伯市
ヒオウギ貝専門店/後藤ヒオウギ貝
食べチョク登録：2021年01月
ヒオウギ貝を通して感動をお届け。人口14人の大分県の離島「屋形島」でヒオウギ貝を養殖しながら、ゲストハウスを経営中。アパレル業、アジア放浪を経て屋形島にUターン。離島の恵み「ヒオウギ貝」をよろしくお願いします。
生産者のこだわり
こまめに、丁寧に磨き上げる
屋形島の浮かぶ蒲江の海はプランクトンが豊富で生き物の生育が早い。ヒオウギ貝の成長も早く身入りもよいのですが、付着物がすぐにつくのでこまめな手入れが必要です。こまめに磨く事により、生育をより加速させ、餌の吸収もスムーズになります。また最後の手入れの磨きは入念にしており、お客様に届いた際にはヒオウギ貝の特徴である美しさも堪能していただきたいという思いから、こまめで丁寧な磨き上げにはこだわってます。
養殖海域の選定
潮流や山などの地形によってプランクトンの量や質が違います。蒲江の海の中でも、プランクトンの量が豊富な場所、適切な深さに吊るして養殖してます。餌の豊富さは成長速度、身入りに影響します。
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