ハウス湘南ゴールドの貯蔵と熟成
2024/03/17
今日は湘南ゴールドを収穫後にどの様に貯蔵し熟成させるか?のお話です。
前にも述べたように収穫直後の果実は、酸が強く尖った感じの食感です。2月に収穫して土蔵の貯蔵庫の木箱に並べてあるわけですが、温度、湿度の調節や腐敗果実の除去など、常に貯蔵庫の状態を見ながら3月下旬まで果実の品質管理をして、まろやかな味わいの湘南ゴールドにしていきます。
現在、出品中のハウス湘南ゴールドは、パイナップルのような食味に変化しています。
前にも述べたように収穫直後の果実は、酸が強く尖った感じの食感です。2月に収穫して土蔵の貯蔵庫の木箱に並べてあるわけですが、温度、湿度の調節や腐敗果実の除去など、常に貯蔵庫の状態を見ながら3月下旬まで果実の品質管理をして、まろやかな味わいの湘南ゴールドにしていきます。
現在、出品中のハウス湘南ゴールドは、パイナップルのような食味に変化しています。
梅子
貯蔵庫の中で湘南ゴールドは美味しくなるのを待ってるんでね。
凄い数の湘南ゴールドを想像してます☺
一度訪ねてみたいです🧡
榎本農園
カツ丼大盛りさま
ご購入ありがとうございます😊
また何かございましたらよろしくお願いいたします。
榎本農園
梅子さま
収穫して出荷するまでの間、手間暇がかかります。
先日、送ってもらった湘南ゴールドを毎日、美味しくいただいています。
手間暇を掛けていただい。てるので、甘さが違うと思います。
また、よろしくお願いします