和歌山県 紀の川市
木村農園(和歌山県)
木村竜二
創業:1912年01月
食べチョク登録:2020年10月
【農園の理念】
「美味しさ」を追求し、驚きと感動を提供し続ける
当園は、大正より4代続く農園で、
各季節でご提供できるフルーツがあることが特徴の一つです。
また、お客様に
「美味しい!」
「こんなフルーツ食べたことない!」
と言ってもらえるように、
美味しさにこだわったスタイルで、栽培しており、これからも「美味しさ」を追求し続けております。
生産者のこだわり
美味しい味が栽培できる一等地
当園では、水はけがよく、地力もあり、日の当たる時間が長い、3つ揃った美味しい果樹栽培の「一等地」で栽培しております。
急斜面のため、作業性が悪く、土砂崩れもあります。また、標高が高いため、他の園地より寒波の影響を受けやすいです。
でも、美味しさのためにこの園地にこだわっております。
旨味を出すための肥料
味の濃さや深みは、旨味が重要と感じております。日本料理でも鰹と昆布の合わせ出汁を使うことと同様に、フルーツにも旨味を出すため、カツオ肥料と昆布(海藻)肥料を使用しております。
木での完熟にこだわった収穫
木で実らせた状態で完熟で収穫する、いわゆる適期収穫を心掛けております。
どの品目も木で完熟にすることで、収穫ロスがとても多くなりますが、美味しさを追求するため、こだわりをもって収穫しております
一つ一つの果実を手で丁寧にお届け
一つ一つ、衝撃が加わらないよう丁寧に選別し、箱に梱包しております。果実に衝撃が加わり細胞が壊れることにより、味に重要な物質を使ってしまったり、変化させたりします。そのことで、味が変わってしまわないようこだわりをもっております
詳細情報
経歴・沿革
2004年4月 龍谷大学卒
2008年4月 大建工業入社
2018年3月 同社退社
2018年3月 木村農園入園
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