岩手県 久慈市
柿木畜産
食べチョク登録：2020年09月
岩手県が発祥の「短角和牛」を育てています。この地が育んだ牛に、この地の食べものを与え、この地ならではの最高の短角和牛を目指し日々挑戦しております！
生産者のこだわり
品種と育て方
短角和牛のルーツは、明治の初期、在来種の南部牛に肉畜種のショートホーンを掛け合わせて出来た品種です。
お肉の特徴は、濃厚な赤身、健康的でスッキリした脂。
この地方では、南部牛の時代から放牧を利用した「夏山冬里」という飼育方法で育てています。
冬に出産をし、春から秋には標高の高い放牧地で親子で過ごし、自然交配により身ごもった母牛は、冬にまた出産を迎える。
昔から続く、一年の中で無理なく持続的な飼育方法にこだわっています。
エサ、100%国産原料
品種としての特徴の赤身を、放牧して健康的に育て、その特徴をより発揮させるのが「エサ」
柿木畜産では、牛さんの為のトウモロコシを育て、牧草は勿論、購入する小麦、大豆、飼料米まで全て国産！輸入エサを使用する日本の畜産において、この取り組みは稀有なものです。
安全性は勿論、お肉の味の濃さ、引きの長さ、臭みの無さ、脂の爽やかさ、全てに影響するエサにこだわっています。
この生産者の商品一覧
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