静岡県 静岡市葵区
ヤマヨ葵山葵農園
食べチョク登録：2020年08月
私たちは山葵発祥の地である有東木にて先祖代々山葵栽培を行っており、私で13代目のワサビ農家になります。私たちが育てる本物の山葵はチューブワサビ、粉わさびとは違い、辛味や甘み、そして爽やかに鼻に抜ける風味をご堪能いただけると思います。
本物の味を召し上がれ。
生産者のこだわり
栽培方法
世界農業遺産にも登録された畳石式栽培。
有東木には「山葵山」と呼ばれる山葵沢があります。江戸時代初期にこの山葵山付近に自生していたワサビを移植し栽培を始めたのが、日本の山葵栽培の発祥とされています。
私たちの農園は標高約1000メートルの山間地にあり、そこから湧き出る水をふんだんに使って山葵栽培を行っています。
大自然の中でゆっくりと育て上げられた山葵をご堪能ください。
安心・安全の無農薬栽培
私たちの山葵沢では農薬や肥料などに頼らず山から湧き出た水だけを使い山葵栽培を行っています。
先祖代々から続く伝統的な栽培方法を受け継ぎ、環境に配慮した無農薬栽培を行っておりますので安心・安全で美味しい山葵が育て上げられます。
お料理に添えて
1000メートルの標高でゆっくりと育て上げられた山葵は鼻に抜ける爽やかな辛味だけでなく、まろやかな甘みやコクも感じられます、ぜひ刺身やお肉、お蕎麦などに添えてお召し上がりください。
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