栃木県下都賀郡壬生町

マルモ農園　しいたけ

食べチョク登録：2020年09月

【10月頃～3月】しいたけ栽培
子供たちが喜んで食べるような椎茸を作りたくて栽培を始めました。収穫した椎茸は料亭のほか、地元のスーパーや産直店および市場へ販売しています。
細かい温度や湿度の管理と半年間の熟成菌床で育った椎茸は肉厚でプリッとした歯ごたえがあって美味しいと評判をいただいております。

【4月～8月】
栃木県の特産品、かんぴょうの原料となるユウガオの実の栽培をし、夏はかんぴょうを作っています。
そのあいだ椎茸の菌床たちは温度管理をしながら、じっくりと菌床を熟成させています。

生産者のこだわり

しいたけ菌床栽培の先駆者、「(株)北研」のブランド菌”サンマッシュ”を使用しています。

培養期間中にエアコンを使用せずハウスの換気や水シャワーだけで温湿度調節することを自然栽培と呼びます。北研の菌床しいたけ専用品種の”サンマッシュ”を使用し、半年間ゆっくりと時間をかけて菌床を培養させることで、肉厚でおいしい椎茸が収穫できます。
栽培に使用する水は、日光水系を地下５０メートルから汲み上げています。

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