久米総合開発 車海老養殖事業部の食べチョク担当坂本です。
弊社の車海老養殖池の池干しシーズンがやって参りました！！
１、２、３、５、６、７号池と合計６つの車海老養殖池（東京ドーム約1.5個分）があリますが、その内、２つの池で池干し作業を行っております。
池干しとは、一度、養殖池の水を全部抜いて、残った車海老を全て収穫し、池の隅々まで清掃、池に敷き詰めた砂も全て入れ替え、１ヶ月ほど干した後に清浄な海水を組み入れて新しい車海老をお迎えする作業です。
池干し職人！？さんがせっせと綺麗に清掃してくれます。
ショベルカーや大型トラックも投入して総出で綺麗にします。
とにかく一つ一つの池が広大なので大変ですが、車海老さんに感謝を込めて綺麗にします。
新鮮で色鮮やかで美味しい沖縄久米島ブランドの車海老を全国の消費者の方へお届けできるよう日々精進して参ります。
375様
コメントありがとうございます。
広大な養殖場ですが、車海老は繊細な生き物ですので、本当に一尾一尾を大切に取り扱わなければ理想の車海老に辿り着けない為、一尾足りとも雑に扱えません・・・その小さな拘りの積み重ねが鮮度、見た目の美しさ、美味しさの三拍子揃う車海老に繋がっていると思います。
是非、いつの日か再び久米島にご来島下さい。
お待ちしております！！
久米総合開発 車海老養殖事業部 食べチョク担当坂本
この投稿をした生産者
沖縄県 島尻郡久米島町字北原
久米総合開発株式会社
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沖縄県島尻郡久米島町字北原
久米総合開発株式会社
昨秋久米島に行った折に車海老の養殖場を見ましたが、あんな大きなところの水を抜いてきれいにするんですか！梅雨で蒸し暑く日差しも強いなか大変な作業でしょう。くれぐれもご自愛くださいますよう。でも久米島の車海老はそのように大切に育てられているのが伝わってきました。久米島の空、久米島の山、美しいですね。また行きたいです。