【ようやくthe blind donkeyに来れました。】
アメリカ・カルフォルニア州にある、地産地消がコンセプトの世界的に有名なレストラン「シェ・パニース（Chez Panisse）」で、長年料理長を務めていたジェロームさんと、BEARDの原川さんが立ち上げられたthe blind donkeyに、念願叶ってようやく行くことができました。
最近、野菜を納品させていただいているので、自分が育てた野菜（ワケギ）を、どうやって使っていただいているのか。また他の生産者さんはどういった味の食材をつくっているのか。学んできました。一番印象的な食材は、北海道の天然氷で保存して糖度上げたキタアカリのフライドポテトです。素材の味に寄り添った付け合わせのソースが素材の良さを引き立てていました。。。
野菜への敬意に満ちている空間で、楽しい時間を過ごせ。
終始、とてもあたたかい気持ちになれました。
改めて、大切に調理してくれる方以外には、野菜を販売したくないと強く思いました。
大切に使ってくれる方に、野菜をつかってもらえるように、これからも頑張ります！
鴨志田農園
鴨志田純
