今の季節だけのぜいたく、新にんにく。

にんにくといえば香りづけのために使うものですが、新にんにくは全く別物。
ごはんの主役になる、にんにくです。

加熱するとホクホク、おいものように甘いのが特徴。
そしてびっくりするのが、しっかりにんにくの香りが広がるのに、もりもり食べても全くにおいが残らないこと。
しつこくなくて、にんにくをたっぷり食べた時特有の胃もたれもしない。

最近我が家でも、この新にんにくを使っていろいろとごはんを作っています。
その中からおすすめをいくつか。

まずは新にんにくの炊き込みごはん。
３合にまるっと１つ分を入れて大丈夫です🙆‍♀️
お米を炊く時に、薄皮を残したにんにく、味付けは、我が家は塩麹。
しっかり塩味がつくくらいに入れるのがおいしさのミソ。
炊き上がるとにんにくのいい香り、ホクホクのにんにくを崩しながらいただきます。
バターを落として醤油をかけてもおいしそう、、、、

にんにくのオイル煮。
我が家は小さめの容器にオリーブオイルと共に入れて、オーブンへ。
一緒にオイルを纏わせたかぶやラディッシュも。
焼き上がりはホクホク、甘い。
これをつぶしながら塩を合わせて、野菜につけていただきます。
素揚げでもおなじく、ホクホクです。

最後は新にんにくたっぷりパスタ🍝
厚め切ったたっぷりの新にんにくを焦げないように気をつけながら弱火でじっくり炒める。そこに茹でたパスタ、この日はマッシュルーム、塩、パスタの茹で汁少々を入れていためるだけ。
仕上げにパルミジャーノチーズ（粉チーズでも）をたっぷりと乗せて、黒胡椒をガリガリ。
全粒粉のパスタで作ったので、麺がこんなに濃い色をしています。


我が家は特に炊き込みごはんが大のお気に入り。にんにくがある限り、いろんな料理に合わせて何度も作ってしまいそうです、、、、。

いま野菜セットにも丸々太った新にんにくを入れているので、ぜひぜひ今だけのホクホクのおいしさをおたのしみください。

ほんとうに、全然においが残らないので、躊躇せずにたっぷりとどうぞ🧛‍♂️笑



鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #食べチョク #農家の嫁#新にんにく