たっぷりのふきを下処理して、ピクルスと出汁浸しを作りました。

ピクルスは2種類。
ひとつはお酢、はちみつ、てん菜糖、天然塩、お水
、黒胡椒。
もうひとつはだし醤油、みりん、お酢、お水をいれて一煮立。
最後に昆布も一緒につけて和風ピクルスに。
どちらもディルをいれて香りづけ🍃

出汁浸しは、だし醤油、みりん、お水を一煮立ちさせたものにつけたもの。
こちらは実山椒で香りづけをしています。

ふきは、塩でしっかりと板ずりしたあとに、茹でて水にさらしたあとに、筋をとります。

ふきは煮物のイメージが強いですが、こんな風に香りを生かした箸休めもおすすめです🌿

筋を取るときに、どの列の筋を取ったのか（？）よくわからなくなってしまうことが多かったので、ある時から、写真のようにまずはじめに上のほうだけ一周筋を剥いて、その後に一気に剥くようになりました。
この方法にしてから、筋取りがより気持ちよく、ずいぶん楽になりました。
この方法なら、子どもも楽しんでお手伝いできそう。

水にゆらゆら浮かぶふきの淡いみどり色、窓の外に青い空、気持ちいいなぁ☁️


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