山梨県 上野原市
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食べチョク登録：2019年04月
山梨県上野原市棡原（ゆずりはら）でキヌアをメインに農産物を生産をしています。
本当に安全な国産品質の食材をお届けしていきます。
生産者のこだわり
山梨県産キヌア
山梨県内にて自然に近い栽培法でキヌアを栽培しています。
以前より山梨県では、キヌアの栽培試験が行われており、ここ上野原市でも就農セミナー等を開催し、有機キヌアの栽培に取り組んできました。当社も、その一員として上野原キヌアのブランド化や品質の向上へ向けて、日々の研究と管理に勤しんでおります。
キヌアとは
キヌアはヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物になります。ホウレンソウなどと同科でして、アンデス山脈の高地において、数千年前より食用に栽培されていました。アワ、ヒエなどと同様に、雑穀に分類されます。
近年、多くの国々でキヌアに対する関心が高まってきており、ペルーなどのアンデス山系での栽培が広がると共に、日本やアメリカ、ヨーロッパ各国でもキヌアに関する研究が展開されています。
キヌアの栄養
キヌアは、その他の雑穀同様に栄養価が高く、多くのタンパク質を含みます。キヌアは他の雑穀に比べマグネシウム、リン、鉄分など無機質（ミネラル）やビタミンB類を多く含むみます。特に葉酸は緑黄色野菜に匹敵する量を含んでいます。
また、低いグリセリンインデックス値をもつ低GI値の食材でダイエットにも向いているといえます。
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