宮崎県延岡市北浦町

川野しいたけ

食べチョク登録：2019年05月

宮崎県と大分県の県境に位置する、延岡市北浦町というところに農園があります。
山・川・海と大自然の中で原木しいたけを栽培しています。

きれいで澄んだ山水と空気をたっぷり吸収して育てられた椎茸は絶品です。

生産者のこだわり

原木しいたけは、種駒という菌を原木に打ちつけることで土台が出来ます。
それを山の中で、生椎茸だと1年、干し椎茸だと2年寝かせます。

寝かせた後は、山から降ろします。
この作業がなかなかの重労働。
原木を寝かせている場所は、想像以上の山奥です。

しかし、景色は最高です！

山から降ろしてきた後は、一度水に浸けます。
こうすることで原木の中に満たされた菌たちが外へ出ようと目覚ます。

この時に使う水は水道水ではなく、山から引いてきた水。
そのままでも飲めるくらい澄んでいます。
澄んだ山水が一番の栄養となり、濃くて美味しい椎茸ができます。

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