梅農家さんならではのコツ満載！ 農家さんと一緒に行う 有機梅で梅仕事（梅酒&梅シロップ）体験ワークショップ【開催レポート】
2024年6月15日（土）、食べチョクは梅の季節に合わせ、「有機梅を使った梅仕事(梅酒&梅シロップ)オンライン体験」を開催しました。梅の生産者さんから直接教えてもらい、学びながら梅仕事ができるワークショップです。梅酒作りや梅シロップなどの梅仕事をしてみたい方や、有機栽培のことを学びたいという食べチョク会員の方にご参加いただきました。梅農家さんならではのコツが満載だったので、その様子を少しだけご紹介します！
講師の生産者さん
参加してくださったのは、有機栽培にこだわる二人の梅農家さん。自然の力を借りて梅を育てる技術と熱意をもって、参加者に梅の知識と栽培の秘訣を伝えてもらいました。
「有機栽培《JAS認証》農家・古果園 （こかえん）」古田様
『安全・安心・健全で免疫力の高い』農作物をお届けしたいとの思いで、有機栽培を行っている生産者さんです。
「紀州高田果園」高田様
土造りが一番大切と考え、肥料作りからはじまり生産～加工～販売まで、一貫して有機栽培の梅や梅干しを生産している生産者さんです。
梅酒・梅シロップの材料
梅酒と梅シロップの材料は、それぞれこちらです。
【梅酒&梅シロップ共通】
・仕込み用の瓶 ※梅シロップと梅酒の両方を作りたい場合は2瓶必要
・竹串1本
・キッチンペーパー適量
・青梅1kg
【梅酒】
・氷砂糖500g
・ホワイトリカー1.8L ※またはお好みのお酒
・ホワイトリカー（消毒用）10cc ※上記のお酒と同じでOK
【梅シロップ】
・氷砂糖500g
・上白糖500g
・消毒用のアルコール
さっそく梅酒作り。生産者さん直伝のコツ
生産者さんから直接教えていただきながら、梅酒作りのコツを実践。梅や砂糖の入れ方や梅の選び方について具体的なアドバイスがありました。そのアドバイスをもとに、参加者の皆様と梅仕事を進めていきました。
〇生産者さん直伝！梅酒作りのポイント
・黄色い熟した梅でつけるとまろやか、青い梅でつけるとさわやか、味が変わる
・梅酒用の梅はしっかりと拭いて水気を取る
・氷砂糖は底につかないように梅に重ねて入れる
・梅酒はロックがおすすめなので、美味しい梅で作ってほしい
続いて梅シロップ作り。生産者さん直伝のコツ
同じく、梅シロップ作りでは、梅と砂糖の層をどのように重ねるかなどの細かなポイントがありました。こちらも参加者が自ら手を動かし、美味しいシロップ作りにチャレンジしました。
〇生産者さん直伝！梅シロップ作りのポイント
・梅シロップ用の梅は水気を拭き取りすぎないほうがいい。砂糖と馴染んで美味しくなる。
・氷砂糖と上白糖を入れる場合、上白糖は底に落ちやすいため中間部分と最後に上から入れるのがおすすめ
・上白糖はしっかりと梅に当たるように入れると美味しい梅シロップができる
・水で割らずにかき氷にかけるのがおすすめ
参加者の感想
イベント後、参加された方からは、「梅農家さんのお話を直接伺うことができて親近感が湧きました！」「作物への愛着も感じられました！」「梅仕事だけではなく有機農業についても勉強になりました」といった声が寄せられました。集合写真では、皆さんの満足げな笑顔が印象的でした。
【完成】さわやかな香りと甘み！ 梅シロップ ※追記しました
梅シロップは、1週間ほど熟成させると、飲めるようになります。私たちがイベントで作った梅シロップを、早速10日後にあけてみました。
さわやかな梅の香り
瓶を開けると、さわやかな梅の香りが漂います。砂糖が少し溶け残った瓶から、シロップを注いで水割りに。梅の香りとシロップの甘さに、自然の梅の恵みを感じます。これからソーダ割やビネガー割りなど、様々なアレンジで初夏の味を楽しもうと思っています。
梅の果肉も味わおう
梅の実も、やわらかい状態に。ひとくちかじると、梅の酸味と旨みを楽しめます。梅の実を潰して、ジュースと味わうのもおすすめです。
初夏の梅仕事。今年梅シロップを作ってみた方は、飲みごろを見極めて、ぜひお好きなタイミングでお楽しみくださいね。
最後に
このイベントで作られた梅酒は半年後から1年後以内に、シロップは1週間以降に各自の家で熟成が進み、完成します。まだ梅の季節は続いていますので、この機会に是非挑戦してみてください。生産者さんの商品は食べチョクのウェブサイトでチェックできます。
有機栽培《JAS認証》農家・ 古果園 （こかえん）
昔懐かしい味！希少な有機栽培和歌山有田みかん古果園【有機JAS認証みかん】サイズ混合・食べきり！3kg
有機栽培《JAS認証》農家・ 古果園 （こかえん）
紀州高田果園
有機ＪＡＳ認証「昔ながらのしそ梅干」 110ｇ
紀州高田果園
食べチョクで「梅」をお探しの方はこちらから
今後も食べチョクは、新たな食体験をご提供していく予定です。どうぞご期待ください！
この記事をシェアする
最新のおすすめ記事
「料理がもっと楽しくなる！」食べチョクコンシェルジュ体験レポート
自宅に届いた瞬間から、特別な体験が始まります！食べチョクの野菜宅配「食べチョクコンシェルジュ」。「毎回、何が届くか楽しみ♪」「料理がもっと楽しくなった！」というお声をいただき、ご利用者様も増えています。一方で、はじめての方は「鮮度はどうだろう」「食べ切れるかな」「続けられるだろうか」と、不安な方もいらっしゃるかもしれませんね。そんな不安を解消すべく、実際にスタッフが試してみました！その体験を通じて、はじめての方が気になるポイントをお届けします♪「食べチョクコンシェルジュ」とは？全国の農家さ...
2024/12/20 公開
【採れたての真っ赤な宝石】世界中から愛される「いちご」の秘密を大解説！
いちごはその鮮やかな赤色と甘酸っぱい風味で、世界中多くの人々を魅了してきました。採れたての果実をがぶっと頬張るのはもちろん、デザートやスイーツの主役としても華々しく美しく、老若男女問わず愛され続けています。今回は、そんないちごの歴史や名産地など実は知らなかった情報に加え、生産者さん直伝のいちごを100倍おいしく楽しむ方法を詳しくご紹介します。なぜ「いちご」っていうの？▲野いちご最も有力な説の一つは、奈良時代の歴史書『日本書紀』に登場する「伊致寐姑（いちびこ）」が語源とされるものです。当時、...
2024/12/19 公開
【国産完熟・産直プレミアム】 極上いちご「とちあいか」「あまりん」など勢揃い
本当に美味しいいちごを食べたいあなたへぽってりとした紅のフォルム...つやつやな果肉とつぶつぶの小さな種...ふわっと広がるほのかな甘い香り…じゅわっと広がる甘い果汁...その美味しさを存分に楽しみたいなら、採れたてを味わうのがポイント。凄腕の生産者さんが、最も美味しいその時を見極めて収穫した採れたての極上いちごを、産地からご自宅に直接お届けします。生産者さんが厳選した極上の逸品をぜひご賞味ください。さっそく産直プレミアムの極上いちごを探すこだわりの特選果実を、特別なあの方へ、自分へのご褒...
2024/12/18 公開
親子で学ぶ持続可能な農業体験 ～『生き物たちとめぐるファームツアー』開催レポート～
2024年11月16日（土）、千葉県木更津市にある「クルックフィールズ」で行われた『生き物たちとめぐるファームツアー』は、親子向けの体験型イベントとして、持続可能な農業と循環型社会の重要性を学ぶ貴重な機会となりました。このツアーでは、農業や環境保全、そして食育に関心のある参加者の方々が、自然と調和した有機農業の現場を見学し、実際に体験しながら、これからの社会を支える「サステナブルな農業の未来」について深く考えることができました。農・食・アートを軸としたクルックフィールズという場所では、持続...
2024/12/16 公開
牡蠣漁師さんに聞いた！＜牡蠣から見た地球＞ 海の温度も上昇している！秋にはもう牡蠣は食べられない？
食べチョクでは2024年6月に、桃の農家さんに『桃の栽培に関するアンケート』を実施。その結果、どの農家さんも気候変動や環境の変化を感じている、ということがわかりました。そこで我々はさらに調査を重ね、今回は牡蠣について牡蠣漁師さんにアンケートを行いました。生で食べるのはもちろん、バターソテーやお鍋の具材として、秋冬の食卓を彩ってくれる牡蠣。そんな牡蠣もまた、気候変動の影響を受けているのでしょうか。そんな疑問を元に、三重県、広島県、宮城県の牡蠣漁師さん6名にアンケートを行った結果、温暖化の影響...
2024/12/13 公開