サト様
この度はまるたま農園をご利用くださいまして誠にありがとうございます。
商品が無事にご到着されたようで安心いたしました。
古城青梅を天日干ししているとのことですが、アク抜きについてお答えいたします。
一般的に、梅酒や梅シロップを作る際にアク抜きをすることで、仕上がりがまろやかになり、渋みやえぐみが少なくなります。
〇渋みや苦みが軽減され、よりまろやかな味わいに仕上がるため。
〇発酵を抑えやすくなり、保存性が向上するため。
〇透明度が高まり、見た目も美しくなるため。
アク抜きには多少の手間がかかりますが、その分、仕上がりの品質が向上することを考えると、その価値は十分にあると感じます。
しかし、天日干しを行うことである程度アクが抜けるため、必ずしもアク抜きをしなくても問題はありません。
天日干しだけでも美味しい梅酒や梅シロップを作ることは可能です。
ただし、渋みが気になる場合は、次回はアク抜きを試してみるのも良いかもしれません。
ご参考になれば幸いです。
この度は誠にありがとうございました。
またのご注文、心よりお待ちしております。