松葉ガニ 蟹味噌甲羅焼き
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調理時間: 15分
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ご飯のお供
鳥取県 鳥取市
門脇屋本舗
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ズワイガニは取れた地域によって呼び方が変わり、松葉ガニや越前ガニなどと呼ばれたりします。冬に身入りが良くなり美味しくいただけます。
ズワイガニのよくある質問
- ズワイガニの保存方法は？
- 生は必ず茹でてから保存してください。茹でたものはラップで2〜3重に包み、冷蔵庫や冷凍庫へ。水分が抜けてしまわないようできるだけ密封した状態で保存するのがおすすめです。保存期間は冷蔵庫で約2日間、冷凍庫で約3日間を目安にしてください。
- ズワイガニの名産地は?
- ズワイガニの漁獲量が最も多いのは北海道で、2019年の調査では全体の26％を占めています。2位は兵庫県で23％ほど、3位は鳥取県でこちらも20％ほどのシェアがあります。3道県あわせて、国内漁獲量の約69%を漁獲しています。
- ズワイガニの旬の時期、食べ頃はいつですか?
- ズワイガニはオスとメスで旬の時期が異なり、オスは11～3月、メスは11～1月と言われています。特にメスは漁獲時期が11～1月までと厳しく制限されているため、それ以外の時期に水揚げされることはありません。
- ズワイガニの食べ方は？
- 焼いたり茹でたりして食べることが王道です。焼いて食べる場合はの片面の殻を剥き、殻を剥いていない方を焼きます。焼き過ぎると身が固くなってしまうので注意が必要です。焼くと香ばしい香りが楽しめるでしょう。また、新鮮な場合はお刺身でもいただけます。甘みを存分に楽しむことができます。
- 美味しいズワイガニの見分け方は？
- 甲羅が固く、身が詰まっているものを選びましょう。脱皮したばかりのきれいな甲羅のカニは身が少ない可能性があります。古い甲羅には黒い粒がついており、脱皮してから時間が経っていることがわかります。こういったものは、身が詰まっていることが多いでしょう。見た目よりも重みを感じるかどうかも見分けるポイントです。
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