コシアブラの保存方法は?

コシアブラはあまり日持ちがせず、湿気が大切な食べ物です。保存する場合は乾燥しないように新聞紙などで包んだうえで、穴をあけた袋に入れ冷蔵庫で保存しましょう。香りが大切な食材なため、2～3日程度で食べきるようにしましょう。長期間保存したい場合は下処理を行い、アルミなどのバットに広げ一気に冷凍し、凍ったものを小分けにしてラップなどに包んで保存します。

コシアブラの旬の時期、食べ頃、収穫時期はいつですか?

コシアブラは春の山菜として知られ、地域や環境によって異なりますが5月上旬から5月下旬までが旬とされています。味はたらの芽に似ていますが、香りや苦みが強い傾向にあります。さわやかな香りで若芽には脂肪とタンパク質を豊富に含み、若芽が開ききらず筆のようにまとまった状態のものは「筆」と呼ばれています。筆は希少度が高く短い芽吹きの時期にしか採れないもので人気があります。

コシアブラの食べ方は?

調理方法はまずアク抜きを行いその後さっと茹でるか、炒め物や和え物、天ぷらなどにして楽しむことができます。シンプルに塩茹でにして醤油やポン酢で食べることも多い食材です。また、コシアブラの独特の食感と風味を生かすためには過度な加熱は避けるとよいでしょう。

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コシアブラは長い細身の形状で鮮やかな緑色が特徴の山菜です。シャキッとした食感と苦味があり、爽やかな風味が特徴です。

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新潟県妙高市

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（更新日: 2024/11/01）

コシアブラのよくある質問

コシアブラの保存方法は?: コシアブラはあまり日持ちがせず、湿気が大切な食べ物です。保存する場合は乾燥しないように新聞紙などで包んだうえで、穴をあけた袋に入れ冷蔵庫で保存しましょう。香りが大切な食材なため、2～3日程度で食べきるようにしましょう。長期間保存したい場合は下処理を行い、アルミなどのバットに広げ一気に冷凍し、凍ったものを小分けにしてラップなどに包んで保存します。

コシアブラの旬の時期、食べ頃、収穫時期はいつですか?: コシアブラは春の山菜として知られ、地域や環境によって異なりますが5月上旬から5月下旬までが旬とされています。味はたらの芽に似ていますが、香りや苦みが強い傾向にあります。さわやかな香りで若芽には脂肪とタンパク質を豊富に含み、若芽が開ききらず筆のようにまとまった状態のものは「筆」と呼ばれています。筆は希少度が高く短い芽吹きの時期にしか採れないもので人気があります。