小麦粉　農薬・化学肥料使いません！（栽培期間中不使用）長野安曇野の大自然から小麦（ゆめかおり：長野県種）中強力粉　香り豊かなパンが焼けます（ご家庭用900ｇ）全粒粉用フスマ（玄麦の皮）300ｇ付

味

小麦の自然な香り

栽培・生産のこだわり

栽培期間中　農薬・化学肥料・除草剤　不使用

産地の特徴

日本アルプスの山際にある長野県安曇野市の畑で人と自然のバランスで作りました

品種の特徴

長野県開発種のゆめかおり　中強力粉でパンが美味しい

安全な材料で全粒粉パンが作れます！
小麦粉とフスマ（玄麦の皮）を別々に袋詰めしました。
一般的にフスマ（玄麦の皮）の方にビタミン、ミネラルが多いということで、全粒粉が魅力だそうですが、農薬や化学物質も皮に多く含有されてしまうそうですね。
そこで、安全な全粒粉パンを提供したくて農薬や化学物質も使わずに育ててこの商品内容にしました。
【フスマの割合について】
・安全な材料を探すとき小麦粉はあっても、フスマ（玄麦の皮）が無い。そこで別々に袋詰めしてお届けします。小麦粉に対してフスマ（玄麦の皮）の割合が多くなればなるほど、パンのフワフワな柔らかさは失われていきます。気温、材料の温度でパンの様子は変わるので、この割合が絶対にいい！とは言えないのですが、ワタシの少ない技量で焼いてみたところ、食パン型ではないハード系のパンは、小麦粉（３）：フスマ（１）：３：１ぐらいの割合が香りもあってボソボソ感が無くいい感じでは？と焼いてみて思いました。皆さまのご感想も教えてください。その試行錯誤も含めて楽しめる方に召し上がっていただきたいです。
なお、化学肥料を使わないで作ると、自然とグルテンが低めに成熟するようです。結果、自然な味わいになるのだと思います。
【レシピ】
知り合いのパン屋さんが実際に焼いてみて、教えてもらったホームベーカリー食パン型　１．５斤のレシピです。ふすまを増やすとふくらみは悪くなりますが、ワタシは香りが好みなので多めが好きです。
小麦粉：ふすまで１０％以上入れると膨らみにくくなってきます。

小麦粉　３２０ｇ
ふすま　２０ｇ
砂糖　１７ｇ
塩　６．８ｇ
ミルクパウダー　１０ｇ
ドライイースト　２．８ｇ
バター　２０ｇ
水　２４０ｇ
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