★最内-MONAII（サンマルセラン、酸凝固タイプ）【有機グラスフェッド】

私たちは、2022年1月に有機JAS認証取得チーズ工房を設立しました。
大自然が豊かな北海道せたな町。海が一望できる丘で牛を自然のまま放牧主体でブラウンスイス種とジャージー種を大切に育てています。その有機グラスフェッド牛のミルクから、おそらく世界で一番海に近いチーズ工場で丁寧にチーズを作ってます。
海のミネラルが放牧地や牧草地に運ばれる。
春から夏にかけて東の風が吹き、秋から冬は北西の風が吹き荒れ、この地特有の環境菌が舞っている。
地形や気候はフランスのノルマンディー地方に似ており、その海に沈む燃えるような美しい夕日の光はチーズの旨さに影響する。
チーズ工場の目の前には、常磁性をもつ【わっかけ岩】がそびえ立つ。ここはエネルギーの高い場所。
そう。この地でしかできないチーズを!

一生懸命製造しておりますが、少人数で手作りのためお届けが大幅に遅れることがございますのでご理解の上ご注文頂きますようよろしくお願い申し上げます。

2021年10月　有機JAS認証取得
2022年 1 月　チーズ製造開始
2022年10月　JAPAN CHEESE AWARDS ３部門で銀賞受賞
2023年 4月　Ｇ７札幌気候・エネルギー・環境大臣会合の歓迎レセプションに当工房のチーズ提供
2023年11月　ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト2023 金賞／部門賞／審査員特別賞　受賞
2024年 3月　アルティザンチーズアワード　銀賞／銅賞受賞