里山農園なかのさわ(北海道余市郡仁木町東町15-111)に届いた声

米国でワインアドバイザーやレストランプロデューサーとして長年レストランに携わり食材の探求をしてきました。最終的に自ら美味しい食材を生産したいと就農しました。
そのためには、食材を育てる豊かな自然の環境が不可欠と思い微生物が豊かな土作りはもちろん多種多様な生き物が棲める里山づくりにも自ら山に入り力を入れています。
英国で自然保護を学び自然食料理研究家の妻とも協力し合っています。