大阪府 吹田市
コンパニョーニファームズ
食べチョク登録：2022年07月
小豆島の蒲生地区にあるオリーブ農園「コンパニョーニ・ファームズ」。荒れ果てていた耕作放棄地を開墾し、2015年に誕生しました。剪定作業をはじめ収穫時期の見極めまで、全ての作業を自社農園で行っています。ここ小豆島において、当農園で栽培したオリーブだけを用い、エキストラヴァージンオリーブオイルを製造しています。
生産者のこだわり
小豆島産100%
小豆島「コンパニョーニファームズ」産のオリーブだけを用い、エキストラヴァージンオリーブオイルを作っています。当農園では、ミッションとルッカの２品種を中心に栽培。剪定作業をはじめ収穫時期の見極めまで、全ての栽培作業を自社農園で行っています。
鮮度ありき
オリーブも生鮮品と同様に、鮮度の良し悪しが仕上がりを左右します。当農園では、ひと粒ひと粒、手積みで収穫した果実をさらに選別。オイルに用いるオリーブは、24時間以内に絞ることで、酸化を最低限におさえ、雑味のないクリアな味わいを実現しました。
スマート･アグリ
農家の「経験と勘」をデータで次世代につなぎたい。農園を共同経営するパートナーが開発した、農業IoTソリューションを導入。今まで可視化されていなかった小豆島の風土、そして栽培のノウハウをテータとして蓄積。デジタル分析に基づいたスマート農業を実践しています。
再生
1980年代後半、山のふもとで、豊かに実っていたみかん畑は、後継者不足により荒れ果てた地へ…。コンパニョーニファームズは、耕作放棄地となった2ha弱の地を開墾し、オリーブの畑として蘇らせました。小豆島のテロワールを感じさせるオリーブで、小豆島ならではの原風景の再生を。挑戦は続きます。
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