参考までの追熟具合の写真を載せてみます。

1枚は8月16日に収穫した直後の写真です。（箱に入っています）
2枚目は収穫より6日経過した状態の物です。若干緑が減ってきていた黄色味がかってきています。
3枚目は全く違うキーツなのですが逆に黄色味がなく緑のまま熟してきています。

※あくまで私の個人的見解なのですが、購入したキーツマンゴーに黄色の部分があるマンゴーは黄色が増していきます。
逆に黄色がなく、全体的に緑の場合は色味は変化せずそのまま追熟していく感じになっていると思います。

香り・柔らかさは色味に関係なく増してきています。