山形県最上郡

山形六花園

食べチョク登録：2021年03月

11月から4月、1年の半分が深い雪におおわれる山形　真室川
六花（りっか）は雪の結晶の意味で、山形の自然のシンボルです。
雪国が生み出す個性的で、美味しく、かつ上質な食材を
山形六花園は贈りだしています。

生産者のこだわり

健康への関心が高まっている近年、山ぶどうの機能性が注目されています。山ぶどうはふつのぶどう品種と比べて、色素が濃厚で、ポリフェノールやアントシアニン、カリウム、鉄分などの機能性の成分が多く含まれ、健康生活や美容を志向する方々に注目されています。

山ぶどうは全国各地で栽培されていますが、山形六花園が栽培するYM-0（ワイエムゼロ）は爽やかな酸味野性味ある渋み、濃い豊潤が赤紫色の色調を特長とし、山形県鳥海山麓に多く自生する山ぶどうの中から選び抜いて栽培してきたものです。

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