秋田清酒

秋田県 大仙市

秋田清酒

食べチョク登録:2020年11月

秋田県の県南部、豊かな平野が広がる大仙市で150年前から日本酒を醸造している酒蔵です。メインブランドは「出羽鶴(でわつる)」。契約農家と共に自分たちで酒米を栽培し、醸造を行う農醸一体型・純米酒中心の酒造りをしています。風土が香る私たちの純米酒をお届けします!よろしくお願いします。

生産者のこだわり

生産者のこだわり

蔵元・蔵人が農家と共に酒米を栽培

私たちは、契約農家と共に酒米栽培部会を設立し、蔵の地元で原料となる酒米栽培を行っています。稲の種まき、育苗、田植え、施肥、圃場整備、稲刈りなどの作業を共同で行うことで酒造りに適した品質の米を育成します。

生産者のこだわり

生酛(きもと)造りと純米酒へのこだわり

私たちの蔵は醸造する酒の7割が純米酒です。地元で栽培した酒米を使い、丁寧な低温発酵で醸造する伝統的な「秋田流生酛仕込み」でお酒を仕込みます。きめ細かであざやかな旨味と、心地よい味の余韻が秋田流生酛仕込みの特徴です。(一部のお酒に生酛仕込み以外の醸造法も用いています。)

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