福岡県 遠賀郡芦屋町
漁師のおもてなし
食べチョク登録：2020年05月
食べチョクAWARD受賞歴
受賞件数：2件
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水産物
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水産物
漁師のおもてなしの古川です
一般に流通していないものや地方色豊かな魚介類を沢山の方に知っていただき、美味しいものを１つまた１つ知った時の嬉しさを実感していただき、沢山の笑顔に出会いたいと思っています。
生産者のこだわり
知る笑顔と届ける幸せ
一般に流通しないものを食卓へ
スーパー等にはなかなか並ばない
漁師だから知っているそんな食材をお届けできたらと思います
昔まだ幼かった頃、祖母の家に行き
海辺で取って食べたことがあったような…
そんな記憶が蘇り笑顔になれるような
そんな商品をお届けできたらと思っています
こだわり抜いた製法
うちでは主におじいさん漁師とおじさん漁師が漁をします
おじいさん漁師の乾燥ひじきは
取ってきてすぐに薪を使い
何度も何度も火の調節を繰り返し
じっくりと大きな鉄釜で茹で上げます
今では全体の2割ほどになってしまった国内産の乾燥ひじきです
その中でも寝かせず直ぐに茹で上がる製法は
保存の関係上ごくわずかとなってしまいました
香り豊かな真っ黒でふっくらとしたひじきは
おじいさん漁師の自慢の逸品です
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