石川県 鳳珠郡能登町
農事組合法人 のとっこ
上野誠治
創業:2016年08月
食べチョク登録:2024年02月
私たちは、石川県能登町でしいたけときくらげの栽培をおこなっています。2020年の品評会では、全国996品の中から最優秀賞をいただきました。香り高く肉厚の自慢のしいたけです。能登半島地震で甚大な被害を受けましたが、少しずつ歩みを進め、しいたけ栽培一筋の父から受け継いだバトンを繋いでいきます。
生産者のこだわり
朝採れの新鮮なしいたけを発送
空気の澄んだ能登町で椎茸ときくらげを作っています。市場や飲食店さん、個人でご購入いただいた方に発送しています。能登半島地震で被災しましたが、復興の道半ばで今度は豪雨災害の被害を受けました。くじけそうになりましたが、待っていただける方の為にも元の姿に戻るまで頑張ります。
肉厚で大きなしいたけ
のとっこでは、肉厚で大きなしいたけに育てるため、菌床ブロック(しいたけが発生するもととなるもの)の半分のみを使った栽培をおこなっています。
菌床ブロックを袋でおおわれた状態のまま半年間培養させ、培養期間が終わったら袋を上半分だけ外します。袋のない部分だけにしいたけが生えてきてくれるので、こうすることで、芽数が少ない、大きくて肉厚の立派なしいたけが収穫できます!
詳細情報
経歴・沿革
設計事務所にて勤務したのち、
2016年8月2日 農事組合法人のとっこ 設立