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本日は美味しいしいたけの見分け方をお伝えしようと思います。

☆かさの開き具合
しいたけのかさは内側に丸まっているもの、かさと内側のひだがくっついているものが新鮮です。
しいたけは菌類なのでかさが開く時に胞子と一緒に風味や栄養素も飛んでしまう為、かさの巻き込みが強く、膜が張っている方がおいしいのです。


☆かさの裏側のチェック
しいたけのかさの裏側を見るとひだがあります。
このひだが白っぽくハリがあるものが新鮮です。


☆かさの表面のチェック
かさの色が明るい茶色で表面にツヤがあるものが新鮮です。
時間が経つと表面にツヤがなくしなびてきてしまいます。


☆軸のチェック
軸は太く、短く、肉厚なものが美味しいです。


当きのこ園では軸が太くかさが開いていない特選品から、かさが少し開いてしまったものはお安くご提供させて頂いております。
調理法に合わせてぜひ色々なしいたけをお試し下さい。

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