先日、1日トロえびを置いたら頭が黒くなりましたというご連絡をいただきましので、ご説明いたします。
トロエビはとても繊細なエビでして、深海から水揚げすると時間を追うごとに頭から黒くなる性質があります。
そのため水揚げするとすぐに氷漬けし、帰港と同時に手早く選別、同時に急速冷凍いたします。
1枚目の写真は
選別後（解凍後）にチルド室に置いたもの・急速冷凍（冷凍保存）したものの実験結果です。
左の−5℃のチルド室に1日保存したものは、水が濁り頭から黒くなります。またエビの殻も色が悪くなっています。
右は通常通り、選別→急速冷凍したもので鮮度が良い状態です。
2枚目の写真は
流水解凍し使いきれなかった時の保存方法です。
再冷凍が可能ですので、再度水を入れジップロックなどで再冷凍してください。
家庭用冷凍庫ですと、凍結までに時間がかかるので容器・袋に水を入れての再冷凍をオススメいたします。
その他、頭だけを取り除いての再冷凍も可能ですが、むき海老にして再冷凍しますとトロえびの旨味が損なわれますので、ご注意を！（🚫オススメいたしません）
商品を発送する際、リーフレットを入れさせてもらってますが、注意事項が小さく見落としがちになるかと思います。商品概要・注意事項を熟読の上、もしお困りのことがありましたら、何なりとメッセージを頂けたらと思います。
これからも皆様にトロえびを美味しくいただいてもらいたいと思い、精進してまいりますのでよろしくお願い致します。
