炊き込みご飯の時は、三通りの使い方があります。

①出来上がった鯛飯に、レンチンあおさを細かく砕き混ぜる（または振る）。香りで食べたい時。

②出来上がりに細かくしてから戻したアオサを混ぜ込む。香りはほどほどでも食感がすごく良くてクセになります、

③戻し＆レンチンの両使い。言うまでもなく美味しいです。

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今回の鯛飯には、鯛あら1匹分を使いました。
我が家の場合は、ウロコや血合を綺麗にしてから塩水で洗い水気を拭き取り。

塩焼きと同じように薄く塩をして15分程度置いてから（浮いた水分を拭き取り）焼きます。

お米と一緒に炊くのは、脂ののった腹骨や出汁用に中骨だ入れて炊飯します。

ご飯が炊けたら、他の部位（焼いて身だけにしておく）を混ぜ込みます。

食べる分にだけアオサを入れます。

鯛あらをぜーんぶ一緒に炊き込んじゃうと、身がスッカスカになるので、一緒に炊き込むの鯛は最小限にして、カマや頭の大きい身は後混ぜにしています。

スーパーで鯛あらをみつけたら、ぜひ〜