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田舎の浜辺 (あおさ・ひじき・ふのり・アオサ・青さ・フノリ)

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🌟あおさレシピ（スルメイカ編）

2024/02/10

連チャンでご飯のオトモで、すいません。

いつもは既製品の塩辛に戻しアオサを混ぜるのですが、今回はレンチンあおさをパラパラしました。

パリパリ食感＆風味がよく合いますよ。

ーーーー
スルメイカのエンペラと身を半分、塩辛にしました。
　
【塩辛作り方】
エンペラと身の皮を剥ぎ、
肝は炭袋を取り除いて（肝袋からは出さない）
塩をふり一晩冷蔵庫におきます。
（エンペラ＆身は軽く塩、肝は少し多めに塩）

一晩置いたら、
エンペラ＆身の浮き出た水分を拭き取り、細切りにする。
肝は軽く水（酒でもいい）で塩を洗い流し、水を拭き取ってから搾り出し、包丁で叩いてペーストにする。

あとは、混ぜて1〜2日置いたら食べごろ。

※混ぜる時に、酒•醤油•味醂の煮切ったやつを少量加えても美味しい。

えくぼ

美味しそうな塩辛の作り方ですね😋
塩辛苦手ですが、この作り方なら生臭さも余り無さそうてすね直ぐには
試して見ます👊す
有り難うございます💕

あおさ楽しみに待ってます🎶

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田舎の浜辺 (あおさ・ひじき・ふのり・アオサ・青さ・フノリ)

えくぼさん
コメントありがとうございます。

塩辛が苦手なら（ちょっと手間は青くなりますが）

身も煮酒で洗い水分をよく拭き取る。
肝　混ぜる時に肝ペーストは少なめにして、煮酒•醤油•みりんの割合を少し増やすと食べやすくなると思います。

ぜひ試してみてくださいませ。
思ってるより日持ちはしませんので作りすぎ注意です🙋🏻‍♀️

10ヶ月前いいね！ 0 件