茹でた幼竹は香りも良く美味しい！と評判です。
見学に来られた方々が驚かれるのが、幼竹に「えぐみがない」ことです。
収穫した幼竹はあく抜きの必要がないので、何も加えずそのまま茹でています。
収穫する時間や加工スピードも関係しているのかもしれませんが、幼竹自体の品質が良いのだと思います。
ここで暮らしている者にとっては、自然豊かな山の中で育った幼竹の力強い味わいは、いつもの、当たり前の、美味しさです。
コロナが収束したら、釜茹で幼竹を食べるイベントなど企画したいな～と考えています♪
今年も発酵メンマだけでなく幼竹加工品を販売予定です。
新商品の発売まで少しお待ちください。
