高知県産仁淀川きくらげ～Niyodogawa Kikurage～の投稿一覧

NIyodo River Wood Ear mushroom And Porridge
こんにちは😃
今日から社長はアメリカ🇺🇸NYへ営業に✈️
お留守番の福ちゃんの朝ごはん🥄

スーパーでよく見かける「蒸しサラダ豆🫘」と、
仁淀川きくらげを使った体に優しいお粥🥢
昆布出汁を効かせてるのでお塩を入れなくても
美味しいよ😋

<材料>
仁淀川きくらげホールタイプ(2〜3枚)🍄
蒸しサラダ豆🫘(1袋)
ご飯(1杯)🍚
昆布出汁

<仁淀川きくらげの戻し方>
水やぬるま湯で40-60分
ポットの熱湯で戻せば時間節約15-20分で写真のように戻ります。
戻したきくらげは、写真のように一口サイズに切ってくださいね🔪

<作り方>
①水を火にかけて昆布出汁を入れる。
②きくらげ、サラダ豆を入れてコトコト炊く。
③ご飯を入れて沸いたら完成
※お好みでネギ入れたり、パクチー🌿入れたりしてみてください。

今日は胡麻油で炒め直した
高菜の漬物で頂きます🎵☺️
柚子ポン酢を少し垂らしたら美味しいよ😋

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
お知らせ📢
来週あたりから「生きくらげ」の一般販売を開始します。白あらげきくらげの方が生育が早いので販売は白からになります。またお知らせします☺️
高知県産仁淀川きくらげは、高知県吾川郡仁淀川町より全国にお届けします。

Rural sushi from Kochi, Japan, made with locally grown wood ear mushrooms.
今日も「仁淀川きくらげ」を使ったお寿司🍣
握りました☺️🙌
たくさんの寿司職人さんのアイデアになれば
嬉しいなあ(笑)

味付け調味料、付け合わせのアイデア広がる💡
高知県の仁淀川きくらげ流の“田舎寿司”です🍣

◆今回は高知県の葉ニンニクを作られている
アースエイドの社長様にいただいた高知県の伝統調味料「葉ニンニク・ヌタ」を乗せた、きくらげ寿司も登場します☺️このヌタはカツオを含む魚につけたり、お肉につけたり美味しいです😋
仁淀川きくらげとの相性◎きくらげには独特の味がないので葉ニンニクヌタの味わいが極み立ちます❤️

◆下味・下準備
黒あらげきくらげ、蒟蒻、椎茸
①昆布出汁、甜菜糖、醤油、味醂、料理酒で甘辛く炊いて味付けをします。

◆下味・下準備
筍
①昆布出汁、甜菜糖、薄口醤油、味醂、料理酒で甘辛く炊いて味付けをします。

◆下味・下準備
白あらげきくらげ、ミョウガ
①ミョウガは半分に切り、白あらげきくらげはホールを熱湯で戻します。一緒に甘酢に入れて半日〜1日漬け込んで使用します。白あらげきくらげは“ピンク色🩷”に染まりますのでオススメです☺️

<作り方>
①寿司酢でシャリを作ります。
②後は下準備したネタを使って握るだけです☺️

<🍄きくらげポイント🍄>
黒あらげきくらげは、煮物風に下味をつけたきくらげに、「甘ダレ」を塗って仕上げます🥢

白あらげきくらげは、甘酢で下味をつけ、ピンク色に染まったきくらげの上に高知県伝統調味料「葉ニンニクのヌタ」を乗せて仕上げます🥢

家庭でも簡単に「お寿司🍣」出来ちゃいます☺️
是非、挑戦してみてくださいね☺️
季節限定「生きくらげ」の食感も美味しいですが、乾燥きくらげも使いやすくて色々とアレンジできるのでオススメですよ☺️

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
高知県産仁淀川きくらげは、高知県吾川郡仁淀川町より全国にお届けします。

本日2本目の投稿🙌
2/19日にシンガポールにある、リッツカールトンで開催された「令和５年度天皇誕生日レセプション」。仁淀川きくらげも高知県産品として800名近くのシンガポールご来賓のお料理に登場してました☺️

🧑‍🍳〜当日の料理〜🧑‍🍳
「仁淀川きくらげと肉団子入りのサラダうどん🥗」
天板の「胡麻ドレッシング」で味付け！
冷製サラダうどんですが、シンガポールの方々からは、シンガポールも中国産がほとんどだけど、高知県産があってびっくり。肉厚で大きくて美味しいと喜んでいただけました🙌

<材料>1人前
・冷凍うどん(1玉)
・仁淀川きくらげ(白黒各2枚)
・肉団子(お好みで)
・胡麻ドレッシング

<作り方>
①仁淀川きくらげは、水やぬるま湯なら30-40分、ポットの熱湯なら15-20分で戻ります。
②冷凍うどんを戻して器に盛る☺️
③肉団子は炒めた物でも、湯がいた物でもOKなのでうどんの上に置く。
④きくらげも1/2か1/4にカットしてたっぷりと盛り付ける。
⑤胡麻ドレッシングをかければ完成🙌

<補足>
乾燥きくらげは、冷製パスタやうどん🍝
サラダにオススメです🎵
胡麻ドレッシングがきくらげとの相性がいいので
食べやすいのですよ☺️
お好みで、うどんの下に野菜を入れてもOk👌

う〜ん。美味しいからオススメ😋
おはようございます☀
今日は「黒あらげきくらげパウダー」を使用した
お粥とオススメの食べ方をご紹介☝️

〜今日のメニュー〜
『インゲン豆とキクラゲの入ったタマゴ粥』
🫛🥚🍄

＝材料＝2人前
・インゲン豆🫛(10本ほど)
・仁淀川きくらげパウダー(お茶碗1杯に対して約2-3g)
・卵1個
・昆布出汁

＝作り方＝
①インゲン豆はヘタを取り写真のように食べやすい大きさに切る🔪
②鍋に水と昆布出汁ときくらげパウダーを入れて沸かす。パウダーはダマになるので、かき混ぜ器などで混ぜてくださいい。

※余談ですが、炊いていると「しるこ」のように
どろっとしてきます。味わいも小豆🫘のような感じに近くなります☺️

③インゲン豆を入れて🫛火が通れば、溶き卵を入れて完成です☺️
※塩味は入れてないので、欲しい方は入れてください！
④オススメの食べ方はと言いますと、梅干しで食べるか、柚子ポン酢を少し垂らして食べるのがオススメです✌️☺️
栄養たっぷり、風邪にも負けず、毎日「快腸快腸💕」

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本日はスタッフ全員で、新しい菌床ブロックの搬入を行っています。もうすぐ、生きくらげのシーズンが始まります🍄
高知県産仁淀川きくらげは、高知県吾川郡仁淀川町よりお届けします。