塩の話
2021/01/18
「塩は冷めると効いてくる」みんな知ってる。
作りたての、熱々を食べれば何も問題はないのだろうが、食べきるには必ず何分がかかる。
自分の舌に自信があると、ここが盲点になると感じている。
逆の話もすると、
大阪のうどんのツユは、色はうすいが完成品である。
長岡には、色はうすいが、塩が足らないうどん店があったりする。
ちなみに、大阪生まれの妻は、麺つゆを使うと、かなりうすめてから最後に塩を足して「おいしい」という。
「塩を足すのか」と思ったものだ。
作りたての、熱々を食べれば何も問題はないのだろうが、食べきるには必ず何分がかかる。
自分の舌に自信があると、ここが盲点になると感じている。
逆の話もすると、
大阪のうどんのツユは、色はうすいが完成品である。
長岡には、色はうすいが、塩が足らないうどん店があったりする。
ちなみに、大阪生まれの妻は、麺つゆを使うと、かなりうすめてから最後に塩を足して「おいしい」という。
「塩を足すのか」と思ったものだ。
この投稿をした生産者
新潟県 魚沼市
