たまに聞く方がいるので「食べチョクブログをご覧になってください」というためのページ


（殺菌洗浄など保健所の指定工程のあと）（なす10キロあたり）
１．ミョウバン8.2gとトレハ20gをなすにまぶし、タルに入れる
２．水7300ccにあらしお550g、本みりん25cc、ビタミンＣ15ｇを溶かしタルに流し込み、押しブタと、重しを載せる
３．翌日液を1.5倍に薄め、3.3％の還元水あめ、12ccの穀物酢を入れる
4．袋に入れシールして、翌日まで冷蔵して、発送（当日は店に出さないこと）（ミョウバンは季節で追加する）

付録
自宅でのなす漬け（常温で）
なす１キロを洗いヘタを切り、あらしお 50グラムと、砂糖50グラム（〜100グラム）マルコのミョウバン小さじ1、ビタミンC 2.5グラムサジ1、と大袋に入れ1分ほど混ぜる。（よく混ぜて、表面にキズをつけるのがポイントです。）水1200で洗い流しタルに移す。重石を載せる
一晩したら冷蔵庫に入れます。お好きな時に食べてください。

ビタミンCを使わない時は、ミョウバンを3倍にしてください。

ご不明の点はコメント願います。秘密はありませんから。