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まえむき。FARM & SHOPの投稿一覧

里芋もいろいろ種類があります。

私たちがこれまで栽培していたのは、「石川早生（一般的に里芋と言ったらこの形）」、「海老芋」、「からどり芋」の3種類だったのですが、去年は種芋の保存がうまくいかず、近所の農家さんに種芋を分けてもらったため、今年はもう1種類栽培することになりました。種類を聞いたのですが、「もう何十年もこの芋だから、、、忘れた。。」とのことw。で、今年収穫して観察してみたのですが、たぶん土垂（どだれ）かなぁ。。食べた感じは、石川早生よりも食感がねっとりとして皮が薄いです。なので、我が家では表面の毛のようなものもとれるくらいたわしでゴシゴシ洗って、皮付きのまま食べています。皮に栄養が多くあるみたいなのと調理が簡単なので、気にならない方は皮付きのまま食べてみても美味しいですよ。

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紅菊芋、ようやく収穫開始しています！！

毎年11月頃から収穫を開始する紅菊芋。
今年はなんだか秋の長雨でなかなか土が乾かず。
でも収穫しないと！！ということで、晴れ間を狙ってえいや！と収穫しました。丸2日頑張って、収穫できたのは全体の2/3ぐらい。
で、、、収穫した後も割と手間がかかるのです。。。
実はこの紅菊芋、土を洗い流してしまうと栄養分も鮮度も味も落ちてしまうというやっかいな性質をしていて、土をつけたまま発送する必要があるのです。だって、栄養価が売りのお野菜なのに、進んでそれを下げることをするのってどうなの？？なんて思いますよね。
なので、発送前に一つ一つできるだけ余分な土を指で落として出荷しています。
まぁ、栄養価と味とキープしたままお届けできるのが一番！！なので、多少の手間は仕方がないですよね。

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夏の定番野菜！！きゅうりのサラダ！！

ようやく！！！東北にある私たちの農園でも夏野菜スタートしました！！！

ということで、夏野菜の定番「きゅうり」を使った夏にぴったりの一品を作ってみました。ちなみに私たちの作っているのは「ハーブ研究所半白きゅうり」という種類で、頭（緑）の部分がちょっと苦い、味の濃いきゅうりです。今回は爽やかなきゅうりの風味をヨーグルトとミントでさらに爽やかにした、夏にもってこいのサラダです。サクッとできるのですが、ちょっと一手間加えるのがポイントですよ〜〜

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玉ねぎ収穫しました！

今まで作ったときは大きくてもピンポン球サイズだったのが、今年はまぁ普通と言ってもいいぐらいなサイズもとれました！よかったよかった。でもまぁ平均はピンポン球サイズです笑

今回は実験として、エサとして藁とフスマしか食べさせていない健康な馬の糞を完熟させたものを元肥として使っでみたのですが、それがよかったのかもしれません。売っている鶏糞とか牛糞堆肥はエサに薬が入っている（多分ですよ。想像です）から、普段は動物系の堆肥は使わないんですけどね。やっぱり肥料の好きな野菜は米糠だけだと上手く育たない（私が未熟なのが大きいですが汗）ですね。来年はどうしようかな。

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紅菊芋のポテンシャル！！！！

紅菊芋を使ってパスタにしてみました！！
いつもはサッと火を通してシャキシャキとした食感を楽しむのですが、今回はちょっとじっくり火を通してホクッとした食感を楽しんでみました。
結論、どっちも美味しい。アンチョビと粉チーズがポイントですね。

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